黄精（Polygonati rhizoma）作为一个药食双用藤本植物，在中已经有2000年的技术应用历史文化，兼具抗疲劳值、干细胞抗老化老、降低血脂等多药剂学可溶性。黄精路经 “九蒸九晒” 的煎煮治理，可排除生品对关键的多种多样性，并怎强其滋养保健作用。在蒸制历程会使黄精的生物学精分发生了改进，尤其是是糖元化合物，尽管其重要的变迁周期同时空間遍布问题尚不坚定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了范围分解组学和非靶向疗法分解代谢组学的检测分析服务。

用英语一级标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

英文版子标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

买家标准：湖南省中药资源研究所

探析原材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱打造技术性：余地细胞代谢组学和非靶点消化吸收组学

枝术交通路线：

探究然而

1、蒸制过程中 中黄精外貌和的颜色的变迁

探讨开发团队用油田微波加热法来了2次、4次和6次微波加热，得知黄精的茶汤颜色伴随着微波加热时期的加剧而日渐变深（图1D）。在微波加热工作中，碳水化合物和碳水化合物范围内的美拉德响应被判定是造成地下茎变蓝的重点因为。风情在蒸制工作中变得更进一步更进一步清甜，这有机会与蒸制工作中多糖的转化管于。

图1 蒸制过程中中黄精金属机身和顏色的变迁

2、黄精的值物电化学功能

研究团队通过服务器基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的仿真植物生物特征英文

3、黄精块茎微波加热方式中糖原变迁的交互

探究创业人员按照质谱三维成像技巧，探究创业人员多维分析了黄精中糖原类化学成分的三维空间占比波动（图3A-E）。结论体现，单糖和二糖占比取决于平均，随蒸制频次提升硫含量飙升。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要的发生于鲜美黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎微波加热的过程 中单糖变迁的大数据可视化

4、黄精茎部的碳水化合物份量波动了解

研究团队通过非靶向治疗消化吸收组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖原类份量变化无常探讨

5、鲜美与蒸制的黄精原材料的主成分表了解和聚类算法了解

概述团对安全使用主有效的成分概述（PCA）和聚类算法概述对新鲜感和炖煮后的黄精样例展开概述（图5A-B）。效果现示，单糖和双糖量的变会做炖煮期间的标示物，需要是在七次炖煮后，黄精的化工有效的成分比较相对稳定。

图5 优质与烹饪的黄精试样的PCA和聚类探讨探讨

内容总结ppt

本实验用到区域分解代谢组学工艺，成功的 检验出黄精微波加热环节中的263种材料，并明显了糖原类物质的时间空间波动有原则。实验发掘，单糖和双糖的含锌量随微波加热时间的新增而提升，而三糖至五糖的含锌量则减退，在这当中5种的差异显著性的糖原类用于为微波加热环节的标识物。该实验为深入到解读黄精的中药方炮制制度展示 了新的想法，同一也为中药方材的现在化实验展示 了工艺参看。

拜谱总结

本研究基于的空间排泄组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法产生组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱海洋生物为其提供区域空间排泄组学和非靶向疗法代谢转化组的检测与分析。拜谱生物制品可保证改善的血清组学、新陈代谢组学、转录组学相应两组学合作水平保障，欢迎来电咨询！

参考资料论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090