天麻（G. elata）是传统型的中医材，包含有高的蛋白质元素和特异性部分，含有降甘油三酯、抗防氧化、抗癌肿甚至抗癫娴、抗高热惊厥和改善专注力等能力，也是种优质的的药用价值饮食动植物資源。但天麻采后保存艰难，通常情况下须得經過中药泡制工作后再去皮肤皮肤干燥工作，但不同的中药泡制和皮肤皮肤干燥方法对天麻产品品质的应响尚不指明。

2024年9月，华中林业局学校何霞红副教授技术团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶点代谢率组学测量安全服务。

中文名大标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业客户行业：西南林业大学

的研究素材：天麻

拜谱作为工艺：非靶向药物分泌组学

技术应用路线规划：

01.实验效果

1.G. elata发挥性化学物质讲解

根据GC-IMS技艺，在G. elata国共监定出58种释放物性化学的物质。愈加是醛、碳氢化学的物质和胺类化学的物质，在不一样的的制作组范围内有着更为明显差异性，释放物性组成组分谱（图1A）和指印验证图谱（图1B）介绍信了这一点儿。与未正确清理的F组（清爽组）与众不同于，制作后其他4个正确清理组均观看到某些释放物性组成组分的看起来影响，指印验证谱a区的的物质体现出不一样的程度上的多或缩减。正确清理后，区城c中的释放物性化学的物质体现出更为明显多，通常集中式在WP中（酒制组），局部局部属于GP中（姜制组）。这一些化学的物质也包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛散出出浓烈、难闻的的油漆味。据预测未来，这些化学的物质已经是G. elata散出出独一无二的马尿油漆味的通常贡献率者。 一模一样，采取有所各个的烘干方式的组间发挥掉物性无机单质也会出现差异性性差异性。如图已知1E已知，HAD（暖风烘干组）、SD（风干组）和HPD（空气空气源烘干组）的发挥掉物性无机单质具体行为出相拟的谱图，那些无机单质在有所各个的组具体行为出少少的加强或可以限制，最该还要注意的是，HPD具体行为出太多样的发挥掉物性无机单质谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD较之，a1区的无机单质在空气空气源和风干治疗后综合性上具体行为出少少的可以限制。对立，b1区的发挥掉物性无机单质具体行为出面积最小的发展。除HPD中发挥掉物性无机单质的差异性性加强外，的无机单质中不存在探究到的差异性性发展。发挥掉物性基本材质的这种发展归因于有所各个的制作加工和烘干全过程中环境温度、氧占比、酶化学活化和的元素的发展，引起美拉德想法、脂质氧化的、挥发掉和前体图片转换，结果是引起原料中发挥掉物性基本材质的组合和占比遭受发展。

图1 差异生产制作和干燥处理技巧的析出性物质进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点排泄组学进行分析

以便实验距离化学合成的方式步骤出现的细胞排泄转化转化物的距离，在G. elata中共中央鉴别出762种细胞排泄转化转化物。PCA图明了的显示距离加工处理组相互之间天麻细胞排泄转化转化物的显著性距离（图2A-D）。用OPLS-DA的方式步骤对细胞排泄转化转化物数据统计对其进行阐述，以进一点筛分组间距离表现的细胞排泄转化转化物。在正阴正铁正离子传统形式下共鉴别出228种距离细胞排泄转化转化物，在负阴正铁正离子传统形式下共鉴别出139种距离细胞排泄转化转化物。不一样的，距离的干澡的方式在正阴正铁正离子和负阴正铁正离子传统形式下各用出现107和53种距离的细胞排泄转化转化物。 使用前50种对比分泌物来在校园营销推广活动的环节之中所构建聚类算法热图，如2E-H如图。最后发现，各个粗加工外理后G. elata分泌物的变化无常首要密集在安基酸、苯甲酸和衍生产品物、碳水单质上。

图2 与众不同制作加工手段下天麻的非靶向疗法基础代谢组学分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要想学习乌天麻工作和潮湿的方式中的上皮细胞分泌路径，对其的对比分析上皮细胞分泌物去了深入骤的KEGG环路介绍。在工作和潮湿一阶段性差别丰度了8和15种上皮细胞分泌路径（图3A、B）。采用丰度的的对比分析上皮细胞分泌物，预测嘌呤上皮细胞分泌路径是乌天麻工作的方式中的总体上皮细胞分泌路径。在潮湿一阶段性，酪氨酸的动物合出变为最沉要的上皮细胞分泌路径。酪氨酸是动人体上皮细胞的总体化合物，能否采用三羧酸配置去有氧上皮细胞分泌，为其展示 精力，不仅而且酪氨酸还调高上皮细胞上皮细胞分泌和动物合出路径，在动人体上皮细胞中起着要素的用处。总认为之，多数上皮细胞分泌物进入各种各样基本功能游戏活动，并这会有利于各种各样上皮细胞分泌路径。

图3 KEGG径路网洛

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.一篇文章个人心得体会

与其他的煅法和太干行为来对比图，蒸制切合空气源太干可好些的坚持乌天麻的功用活力和有效性性材料，因此能有效性性得到缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等不好的口感，是现实分娩中优选的工作生产生产行为。与此同时探究挖掘了嘌呤细胞代谢转化有效方法和蛋白质的动物合并有效方法有机会是乌天麻在工作生产生产整个过程中的关键细胞代谢转化径路。该探究工作成果能为天麻的采后工作生产生产作为地理学具体指导和方法论标准。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物工程提供了非靶点分解代谢组学判断讲解。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

符合资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177